Des cours sur le vin ouverts à tous

wine tasting winemaking
Notre académie internationale de gastronomie propose une formation d'un mois d'initiation à l'oenologie. Cette formation grand public animée par notre sommelière Charlotte Guillen vous permettra de percer tous les secrets de la vigne et du vin !

1 mois de cours sur la découverte du vin (de la vigne à la bouteille)

1500
  • 4 semaines de cours
  • 3 cours de 3H par semaine
  • 36H de cours au total
  • cours de 16h30 à 19h30 à Gastronomicom
  • 2 sorties découvertes de 5h et 3h (dimanches)
  • niveau correct en anglais exigé
  • certificat d'initiation à la découverte du vin

Programme des cours sur l'apprentissage du vin

Si vous souhaitez vous initier et développer de nouvelles compétences dans la connaissance du vin, cette formation a été créée pour vous ! 

Le vin est avant tout un moment de plaisir et de partage, mais le réel plus c’est de savoir ce que l’on déguste. 

Novice, passionnée, amateur…. Grâce à nos cours d’œnologie animés par notre sommelière Charlotte Guillen, vous allez acquérir les connaissances suffisantes pour élaborer des accords mets et vins, déguster un vin et le décrire, parler du vin avec aisance en employant le bon vocabulaire, connaître les régions viticoles de France, les domaines, les cépages et bien plus encore….

Semaine 1 

verres de vin

Découverte de la vigne

  • Cycle végétatif de la vigne
  • Travail à la vigne mois par mois
  • Méthode de viticulture

Technique de vinification

  • Comment élaborer rouge, blanc, rosé et effervescent
  • L’élevage et ses contenants

Apprendre à déguster un vin

  • Fiche de dégustation
  • Décrire un vin
  • Savoir reconnaitre les arômes

karel noppe

Semaine 2

woman smelling white wine at tasting.

Savoir servir le vin

  • Ouverture d’une bouteille
  • Température de service en fonction du type de vin
  • Importance de la verrerie
  • Carafe et Décantation
  • Accord mets/vins

Découverte du vignoble du Languedoc Roussillon

  • Histoire de la région
  • Spécialité culinaire
  • Cépages
  • Dégustations

Accord vins et fromage

  • Découvrir les familles de fromage
  • Dégustation des fromages
  • Accord vins

Sortie découverte 

  • Découvrir un vigneron de Faugères : Vigne, cave, dégustation
  • Repas dans un bar à vin au milieu des vignes

Semaine 3

vigne oenologie

Découverte du vignoble de la Bourgogne

  • Histoire de la région
  • Spécialité culinaire
  • Cépages
  • Dégustations

Découverte du vignoble de la Vallée du Rhône

  • Histoire de la région
  • Spécialité culinaire
  • Cépages
  • Dégustations

Découverte du vignoble de Bordeaux

  • Histoire de la région
  • Spécialité culinaire
  • Cépages
  • Dégustations

Sortie découverte

  • Découvrir un vigneron sur Picpoul de Pinet : Vigne, cave, dégustation
  • Accord Vin et Huîtres de Bouzigues

Semaine 4

tasting red wine in a vineyard

Découverte du vignoble d’Alsace

  • Histoire de la région
  • Spécialité culinaire
  • Cépages
  • Dégustations

Découverte de la Champagne

  • Histoire de la région
  • Spécialité culinaire
  • Cépages
  • Dégustations

Accord vins et chocolats

wine and chocolate

Informations supplémentaires

Suivez nos cours de cuisine et/ou de pâtisserie en parallèle

Les cours d'œnologie se déroulant à partir de 16h30, vous pouvez suivre également des cours de cuisine et/ou de pâtisserie le matin et/ou l'après-midi.

Temps libre

Tous les week-ends sont libres. Vous pourrez en profiter pour visiter une région très touristique, plus grande région viticole de France.

Hébergement

Grâce à un partenariat avec la résidence Odalys au Cap d’Agde, à 10 min en bus de l’école, une solution de logement est proposée pendant toute la formation.

Découvrez nos autres programmes​