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Institut culinaire Gastronomicom – Programmes spéciaux

Notre école propose aussi des programmes courts (ou ateliers) qui sont ouverts à nos étudiants mais aussi aux personnes extérieures.
Vous êtes tout simplement curieux ou désireux d’apprendre de nouvelles techniques, vous pouvez vous inscrire à ces ateliers.

Cuisine, pâtisserie, œnologie nous nous efforçons de diversifier ces programmes courts afin de répondre au mieux à vos attentes.

Nos ateliers

Nous vous proposerons régulièrement de nouveaux thèmes !

Pâtisserie

Atelier macarons

  • Mardi 13 février 2019 de 16h30 à 20h30 
  • Ce programme comprend 4 heures de cours
  • Tarif : 100€
  • Information et Inscription : olivier@gastronomicom.fr

Atelier Croquembouche/ Pièce montée pièces en sucre

  • Mercredi 6 mars 2019 de 16h30 à 19h30 et jeudi 7 mars de 16h30 à 19h30
  • Ce programme comprend 6 heures de cours sur deux jours
  • Tarif : 200 €
  • Information et inscription : olivier@gastronomicom.fr

Atelier chocolat cho

  • Vendredi 15 mars 2019 de 16h30 à 19h30 et samedi 16 mars à partir de 9h30 
  • Ce programme comprend 10 heures de cours au total sur deux jours
  • Tarif : 330 €
  • Information et inscription : olivier@gastronomicom.fr

Atelier pièces en sucre 

  • Samedi 23 février 2019 à partir de 9h30
  • Ce programme comprend 10 heures de cours
  • Tarif : 260 €
  • Information et inscription : olivier@gastronomicom.fr

Cuisine

Atelier d’initiation à la cuisine moléculaire 

  • Ce programme comprend 6 heures de cours sur deux jours
  • Contenu du programme : Utilisation d’azote liquide pour une démonstration ; préparation de différentes mousses, nuages, sphérification inversée, différents types de gélatine
  • Tarif : 230 €
  • Date non déterminée
  • Information et inscription : olivier@gastronomicom.fr

Atelier snacking de luxe 

  • Ce programme comprend 6 heures de cours sur deux jours
  • Tarif : 190 €
  • Date non déterminée
  • Information et inscription : olivier@gastronomicom.fr

Vin

Atelier Découverte vignoble

  • Visit du Domaine La Vivarelle à Tourbes par notre œnologue et vigneronne Audrey Martinez.
  • Un domaine viticole familial au cœur du Languedoc où les vins sont entièrement confectionnés à la main
  • De la vigne à la bouteille, les secrets pour faire un bon vin, visite du vignoble, visite de la cave
    Dans le verre: comment déguster un vin ? Dégustation de 6 vins.
  • Tarif : 150 €
  • Date non déterminée
  • Information et inscription : olivier@gastronomicom.fr

Un voyage dans les vignobles français

  • Cours sur les principaux vignobles français et leurs caractéristiques.
    Dégustations de vins (Alsace, Burgundy, Provence, Bordeaux, Vallée du Rhône) avec notre œnologue et vigneronne Audrey Martineze
  • Tarif : 100 €
  • Date non déterminée
  • Information et inscription : olivier@gastronomicom.fr

L’incroyable diversité des vignobles du Languedoc

  • Cours sur « un vignoble chargé d’histoire, la révolution qualitative, le plus grand vignoble du monde, les spécificités du vignoble languedocien ». Dégustation de vin notre œnologue et vigneronne Audrey Martineze
  • Tarif : 100 €
  • Date non déterminée
  • Information et inscription : olivier@gastronomicom.fr

Accords Mets et Vins, comment les réussir ?

  • Les principales règles de l’accord mets et vins. Ce que vous ne devriez jamais faire ?
    Une science inexacte qui révèle toujours des surprises.
    Accords mets et vins: théorie et dégustation de 5 accords avec notre œnologue et vigneronne Audrey Martineze
  • Tarif : 100 €
  • Date non déterminée
  • Information et inscription : olivier@gastronomicom.fr