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Institut culinaire Gastronomicom – Programmes spéciaux

Notre école propose aussi des programmes courts (ou ateliers) qui sont ouverts à nos étudiants mais aussi aux personnes extérieures.
Vous êtes tout simplement curieux ou désireux d’apprendre de nouvelles techniques, vous pouvez vous inscrire à ces ateliers.

Cuisine, pâtisserie, œnologie nous nous efforçons de diversifier ces programmes courts afin de répondre au mieux à vos attentes.

 

Nos ateliers

Nous vous proposerons régulièrement de nouveaux thèmes !

Pâtisserie

Atelier macarons

  • Mercredi 6 novembre 2018 de 16h30 à 19h30 
  • Ce programme comprend 6 heures de cours
  • Tarif : 100€
  • Inscription : olivier@gastronomicom.fr

Atelier Croquembouche/ Pièce montée pièces en sucre

  • Mardi 20 novembre 2018 de 16h30 à 19h30 et mercredi 21 novembre de 16h30 à 19h30
  • Ce programme comprend 6 heures de cours sur deux jours
  • Tarif : 220 €
  • Inscription : olivier@gastronomicom.fr

Atelier chocolat cho

  • Vendredi 30 novembre 2018 de 16h30 à 19h30 (3h) et samedi 1er décembre à partir de 9h30 (6h)
  • Ce programme comprend 9 heures de cours au total sur deux jours
  • Tarif : 330 €
  • Inscription : olivier@gastronomicom.fr

Atelier pièces en sucre 

  • Samedi 8 décembre 2018 à partir de 9h30
  • Ce programme comprend 9 heures de cours
  • Tarif : 300 €
  • Inscription : olivier@gastronomicom.fr

Cuisine

Atelier d’initiation à la cuisine moléculaire 

  • Mercredi 24 octobre 2018 de 16h30 à 19h30 et jeudi 25 octobre de 16h30 à 19h30
  • Ce programme comprend 6 heures de cours sur deux jours
  • Contenu du programme : Utilisation d’azote liquide pour une démonstration ; préparation de différentes mousses, nuages, sphérification inversée, différents types de gélatine
  • Tarif : 230 €
  • Inscription : olivier@gastronomicom.fr

Atelier snacking de luxe 

  • Mardi 30 octobre 2018 de 16h30 à 19h30 et mercredi 31 octobre de 16h30 à 19h30
  • Ce programme comprend 6 heures de cours sur deux jours
  • Tarif : 190 €
  • Inscription : olivier@gastronomicom.fr

Vin

Atelier Découverte vignoble

  • Samedi 10 novembre 2018 de 13h30 à 18h30
  • Visit du Domaine La Vivarelle à Tourbes par notre œnologue et vigneronne Audrey Martinez.
    Un domaine viticole familial au cœur du Languedoc où les vins sont entièrement confectionnés à la main
  • De la vigne à la bouteille, les secrets pour faire un bon vin, visite du vignoble, visite de la cave
    Dans le verre: comment déguster un vin ? Dégustation de 6 vins.
  • Tarif : 150 €
  • Inscription : olivier@gastronomicom.fr

Un voyage dans les vignobles français

  • Lundi 12 novembre 2018 de 16h30 à 18h30
  • Cours sur les principaux vignobles français et leurs caractéristiques.
    Dégustations de vins (Alsace, Burgundy, Provence, Bordeaux, Vallée du Rhône) avec notre œnologue et vigneronne Audrey Martineze
  • Tarif : 100 €
  • Inscription : olivier@gastronomicom.fr

L’incroyable diversité des vignobles du Languedoc

  • Mardi 13 novembre de 16h30 à 18h30
  • Cours sur « un vignoble chargé d’histoire, la révolution qualitative, le plus grand vignoble du monde, les spécificités du vignoble languedocien ». Dégustation de vin notre œnologue et vigneronne Audrey Martineze
  • Tarif : 100 €
  • Inscription : olivier@gastronomicom.fr

Accords Mets et Vins, comment les réussir ?

  • Jeudi 15 novembre 2018 de 16h30 à 18h30
  • Les principales règles de l’accord mets et vins. Ce que vous ne devriez jamais faire ?
    Une science inexacte qui révèle toujours des surprises.
    Accords mets et vins: théorie et dégustation de 5 accords avec notre œnologue et vigneronne Audrey Martineze
  • Tarif : 100 €
  • Inscription : olivier@gastronomicom.fr