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Institut culinaire Gastronomicom – Programmes spéciaux

Notre école propose aussi des programmes courts (ou ateliers) qui sont ouverts à nos étudiants mais aussi aux personnes extérieures.
Vous êtes tout simplement curieux ou désireux d’apprendre de nouvelles techniques, vous pouvez vous inscrire à ces ateliers.

Cuisine, pâtisserie, œnologie nous nous efforçons de diversifier ces programmes courts afin de répondre au mieux à vos attentes.

 

Nos ateliers

Nous vous proposerons tous les mois de nouveaux thèmes !

 

Atelier pâte morte

Contenu du programme :

  • Ce programme comprend 6 heures de classes au total sur deux jours

Détails supplémentaires : 

  • Initiez-vous à l’art de la décoration grâce à la pâte mortecho

Atelier chocolat – Thème floral

Contenu du programme :

  • Ce programme comprend 9 heures de classes au total sur trois jours

Détails supplémentaires : 

  • Appréciés tant par les petits que les grands le chocolat est un incontournable. Vous apprendrez ici la conception du chocolat et comment le travailler.

 

Atelier entremetsEntremets (6)

Contenu du programme :

  • Ce programme comprend 3 heures de classes au total sur une après-midi

Détails supplémentaires : 

  • L’entremets est un classique français. Maîtrisez la fabrication, le montage et la décoration de ces fameux gâteaux sucrés.

 

Atelier d’initiation à la cuisine moléculaire

Contenu du programme :

  • Ce programme comprend 6 heures de classes au total sur 2 jours.

Détails : 

  • Techniques de sphérification et préparation de perles liquides

Atelier Découverte vignoble

Contenu du programme :

  • Ce programme comprend 6 heures de classes au total sur une après-midi

Détails supplémentaires : 

  • Visite d’un vignoble, explication de la viticulture organique et biodynamique
  • Découverte fabrication du vin et ses spécificités
  • Comment goûter le vin ?

Atelier mets et vins

Contenu du programme :

  • Ce programme comprend 4 heures de classes au total sur une journée

Détails supplémentaires : 

  • Les accords possible entre les mets et le vin

Atelier Fromages françaisvin

Contenu du programme :

  • Ce programme comprend 2 heures de classes au total sur une après-midi

Détails supplémentaires : 

  • Les fromages français, leur fabrications, leur différences
  • Les accords entre les fromages et les vins

 

Formule tout inclus

Contenu du programme :

  • Ce programme comprend 18 heures de classes au total sur 6 jours

Détails supplémentaires : 

  • Visite d’un vignoble, explication de la viticulture organique et biodynamique
  • Découverte fabrication du vin et ses spécificités
  • Comment goûter le vin ?
  • Les fromages français, leur fabrications, leur différences
  • Les accords entre les fromages et les vins
  • Les accords possible entre les mets et le vin
  • Les vins rouges, leur origine, les variétés, les appellations
  • Les vins blanc, leur origine, les variétés, les appellations
  • Les vins mousseux , leur origine, les variétés, les appellations

 

 

Pour connaître les dates des prochains programmes spéciaux consultez-nous.

 

Les programmes courts

 

Programme de Travail du Sucre : 1 semaine (15 heures)

Contenu de programme

  • Ce Programme se compose de 3 heures de Travail du Sucre par jour pendant 1 semaine.

Détails supplémentaires :

  • Ce cours de pâtisserie près de Montpellier est une Initiation au Travail du Sucre et à la Décoration en Sucre Soufflé ou Tiré.
  • La semaine de travail du sucre doit être suivie en parallèle avec un autre programme à condition qu’un minimum de 6 étudiants soient inscrits et engendre un surcoût de 500 euros pour la semaine (15 heures)

Programme de pièce montée en Chocolat : 1 semaine (15 heures)

Contenu de programme

  • Ce Programme se compose de 3 heures de Travail du Chocolat par jour pendant 1 semaine.

Détails supplémentaires :

  • Ce cours de pâtisserie près de Montpellier est une Initiation au Travail du Chocolat.
  • La semaine de travail du Chocolat doit être suivie en parallèle avec un autre programme à condition qu’un minimum de 6 étudiants soient inscrits et engendre un surcoût de 500 euros pour la semaine (15 heures)

 

N’oubliez pas de regarder les prix et les dates de sessions. Sachez également que nous pouvons procurer des Diplômes et Certificats à l’issue de nos formations. Enfin, vous pouvez profiter de solutions de logements pendant le temps de formation.