- Saumon, sauce hollandaise , tagiatelle de céleri et confit de poireau.
La sauce Hollandaise est une sorte d’émulsion chaude faite avec de jaune d’oeuf, de beurre clarifié et de jus de citron - Poulet cuit sur l’os accompagné de salsifis, de panais et de topinambours
- Cannelloni de légumes avec mascarpone et roquette wasabi
Les cannelloni bicolores sont accompagnés par la roquette wasabi (une nouvelle variété de salade), qui a la particularité d’avoir un goût de wasabi légèrement épicé.
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