• Saumon, sauce hollandaise , tagiatelle de céleri et confit de poireau.
  La sauce Hollandaise est une sorte d’émulsion chaude faite avec de jaune d’oeuf, de beurre clarifié et de jus de citron
• Poulet cuit sur l’os accompagné de salsifis, de panais et de topinambours
• Cannelloni de légumes avec mascarpone et roquette wasabi
  Les cannelloni bicolores sont accompagnés par la roquette wasabi (une nouvelle variété de salade), qui a la particularité d’avoir un goût de wasabi légèrement épicé.

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